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ビーツ(赤カブ)はロシア料理のボルシチによく使われる野菜だそうです。ビーツ自体はまだ日本ではそれほどメジャーではないと思いますが、実は「奇跡の野菜」と言われるほど、栄養価の高い食べ物みたいですよ。そのビーツを使ったレシピをご紹介しますね。

ビーツはすごい野菜なんです!

日本ではそれほどまだなじみがない野菜のビーツですが、疲労回復に効果もあり、天然のオリゴ糖や食物繊維が含まれているので腸内の善玉菌を増殖させ、悪玉菌は抑える作用もあるんですって。がんを予防する効果もあり、肝機能もアップしてくれるんだとか。

イギリスではビーツは「体に優しい健康的な野菜」として有名なんだそうですよ。では、そんな栄養価の高いビーツを使ったフムスのレシピをご紹介しますね。

「ビーツのフムス」の作り方

材料・2と2分の1カップ分

ビーツ...直径約7.5センチのもの3つ。茎部分と葉の部分はカットしておきます。
タヒニ(純ごまペースト)...2分の1カップ
レモン汁...フレッシュなもの。大さじ3杯
にんにく...4個
コーシャーソルト...小さじ1杯(味をととのえるのにプラスアルファ)
黒コショウ...小さじ2分の1杯(味をととのえるのにプラスアルファ)
エキストラバージンオリーブオイル...振りかけるのに使用
飾り付け用にいりごま
トルティーヤチップスかピタパン...フムスをディップするのに用意

調理方法

1、オーブンを200度に予熱して、ビーツはそれぞれアルミホイルに包んでおきます。1時間~1時間半ビーツを焼いてフォークで刺したら穴があくぐらいソフトになるまで加熱します。

2、アルミホイルは慎重に取り除いて、よく冷まします。皮ははいでしまいましょう。簡単に取り除くことができます。

3、ブレンダーあるいはフードプロセッサーを使用して、ビーツとタヒニ・レモン汁・にんにく・コーシャーソルト・黒コショウを混ぜ合わせます。なめらかになるまでよく混ぜましょう。

4、ゴムベラを使用して、取り皿にフムスを移します。必要に応じてオリーブオイルはいりごまと一緒に振りかけます。(レシピ考案者さんはオリーブオイルは大さじ2~3杯使うそうです。)

5、ピタパンまたはトルティーヤチップスでディップして召し上がれ!冷蔵庫で密閉容器に入れれば数日間保存できますよ。
材料がそろえば、比較的簡単につくれますね!色鮮やかなビーツのレシピ。つくってみてくださいね。

こちらの記事を参照しました。

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