プディング

プディングというと、代表的なカスタードプリンをはじめ、多くの種類がありますね。スイーツ以外にもプディングという料理系のものもありますが、今回は海外のスイーツ系のプディングで、家庭でも作れるものを中心にご紹介したいと思います。

1.チョコレートプディング

ボールにコーンスターチ、砂糖、塩を入れ、ココアパウダーをふるい入れます。鍋にココアパウダーの粉類を入れ弱火にかけ、滑らかになる程度に牛乳を加え混ぜます。火を強め、かき混ぜながら沸騰させます。火から下し、バニラエッセンスを入れます。器に入れ、4時間以上冷やします。

2.キーライムプディング

ライムの皮の擦りおろし、ライムの絞り汁、砂糖、卵、バターを鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら中火から弱火にかけます。とろみが出てきたら火から下し、こし器で濾し冷蔵庫で2時間以上冷やします。生クリームと粉砂糖を合わせて角がたつまで泡立て、冷えたプディングに入れしっかりと混ぜます。

3.ココナッツクリームのプディング

千切りのココナッツをオーブンでローストします。鍋にココナッツミルクを入れ混ぜながら沸騰させ、火を止め蓋をしておきます。ボールに卵黄と砂糖を入れ、もったりと白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜます。小麦粉、コーンスターチ、塩を加えて混ぜ、少しずつ温かいココナッツミルクを加えていきます。生地を鍋に移し、沸騰しとろみがつくまで火にかけ、火を止めバターを入れ溶かします。ローストしたココナッツとバニラエッセンスを入れ混ぜます。生地をボールに移し常温まで冷まし、ラップをし冷蔵庫で一晩冷やします。生クリームと粉砂糖を合わせて泡立て、冷えた生地に入れ、再度冷蔵庫で冷やします。