ローディング中

Loading...

今秋、アンダーズ 東京のメインダイニング「アンダーズ タヴァン」とフラワーアーティスト「ニコライ・バーグマン」がコラボレーション。秋のフラワーダイニングが2015年10月9日(金)と10日(土)の2日間限定で開催されます!

フラワーダイニングを2日間限定で開催

今秋、アンダーズ 東京のメインダイニング「アンダーズ タヴァン」とフラワーアーティスト「ニコライ・バーグマン」がコラボレーション。

秋のフラワーダイニングが2015年10月9日(金)と10日(土)の2日間限定で開催されます!
http://macaro-ni.jp/17529

アンダーズ タヴァン 総料理長 兼 料飲部長

アンダーズ 東京のメインダイニング「アンダーズ タヴァン」の総料理長ゲハード・パスルガー氏は、今回の2人のコラボレーションについて「シェフとフラワーアーティストは、実は密接な関係にあります。異なる環境にいるクリエイター同士が、完成度の高い作品創りで互いに良きパートナーを求め合うからです。料理は花と、花は料理に調和し、独創的な芸術作品になって皆様のテーブルへお届けいたします。」と思いを語りました。
フラワーダイニングでは、ディナーコースとランチコースが用意されます。

ディナーコースでは、前菜にニコライ バーグマン フラワーズ & デザインのシグネチャーアイテムであるフラワーボックスをプレートとして使い、帆立貝の冷製 キャベツのジンジャーエマルジョンを楽しめます。

旬の鮟鱇(アンコウ)は、赤い花に見立てたビーツやイベリコハムを添えてアレンジしました。鶉(ウズラ)のローストは、秋の収穫物、黒トリュフや南瓜などをあしらって、色鮮やかな季節の花々で彩られたリースとともに提供します。
メインのエゾ鹿のたたきは、付け合せの栗と舞茸と共に芳醇なスパイスの香りが詰まった木の幹に飾られています。

デザートには、しめくくりを演出するニコライ・バーグマンの作品と共に遊び心が加わった柿のコンポジションを堪能。
ディナーコースでは、特別な思い出の一つとして、前菜のプレートで使われたフラワーボックスをお持ち帰りできます。

メニュー詳細

【ランチ 11:30~15:00】
4コースランチメニュー \8,000
- 秋刀魚のエスカベッシュ 温かいポテトサラダ アボカド いくら
- 根セロリと栗のスープ 舞茸 イベリコハム
- 鱸のロースト 又は 鶉のロースト トリュフ 南瓜 ブリオッシュ サフラン風味のジュ
- 柿 秋のデザートコンポジション
【ディナー 18:00~22:00】
5コーステイスティングメニュー \25,000
- 帆立 キャベツのジンジャーエマルジョン スダチのキャラメリゼ チャイブ
- 鮟鱇 ビーツ 西洋ワサビ イベリコハム ヘーゼルナッツ
- 鶉のロースト 黒トリュフ 南瓜 ブリオッシュ サフラン風味のジュ フォアグラとアップルのロリポップ
- エゾ鹿 オータムスパイス 栗のホイップポテト クリスピーな舞茸
- 柿 秋のデザートコンポジション
※お持ち帰り用のフラワーボックス付
ワインペアリング \6,000
みなさんもぜひ、素敵なコラボレーションを堪能しに足を運んで♪

店舗詳細

【フラワーダイニング】
場所: アンダーズ 東京 51階「アンダーズ タヴァン」
東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ
レストラン予約:03 6830 7739
期間: 2015年10月9日(金)・10月10日(土)

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

ホテル スイーツ

セルリアンタワー東急ホテルから数量限定で日本の伝統工芸とチョコレートとのコラボレーションした「バレンタイン伝統工芸シリーズ」が今年も登場します。今年のテーマは、和の心。お世話になった目上の方へのプレゼントに最…

チョコレート

irina(イリナ)から、バレンタイン限定商品『プレミアムショコラ 3 宝山』が登場。「宝山」の人気3銘酒とコラボしたショコラは、大人で上品なショコラに仕上がっています。お酒好きの方へのプレゼントにいかがでし…

スイーツ 吉祥寺

カレルチャペックと不思議の国のアリスがコラボレーションしたとびきりかわいい紅茶が新発売します。バレンタインやホワイトデーの贈り物にはもちろん、自分でも欲しくなってしまうほど♩アリスの不思議なティータイムを過ご…

ドリンク

ニューヨーク発のハンバーガーレストラン「シェイクシャック」から春限定ドリンク「シャクラシェイク」が登場します。昨年2週間限定だったこちらのドリンク♩バニラと桜ジャムがあわさった春らしいまろやかな味わいをぜひ堪…

サンドイッチ レシピ

もうすぐ節分の季節!節分には必ず恵方巻きを食べるという家庭も多いのでは?どこのお店も年が明けたころから予約を開始していますよね。だけど最近になってお米の恵方巻きではなく、パンの恵方巻きが密かなブームに♩恵方サ…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

渋谷 イタリアン ピザ ラザニア まとめ

東急百貨店本店、東横店、ShinQsは、創業80周年を記念し、“渋谷をイタリア化”する「SHIBUYA イタリアフェスタ」が10月30日(木)~11月5日(水)まで開催されます。渋谷が…

まとめ

全国にある朝市の中でも「日本三大朝市」と呼ばれる大きな朝市があります。しかし、その選考には諸説あり、どうやら該当する朝市は4つ…?というわけで、美味しい楽しい朝市を、三大だけど四つご紹介します♫

ファミレス まとめ

4月16日(木)から、日本各地の厳選したこだわりの食材を楽しむことができる「ニッポン、ジョサナン、ごちそうさん。」フェアが開催!今回は、開催前に実施された試食会に参加!一足先にフェアメニューをいただいてきまし…

フードフェスティバル まとめ 代々木

2015年度に代々木公園で行われるイベントで、フード関連のものだけを厳選しました♡いろいろなお店や国の料理が食べられるフード系イベントは、毎回多くの人でにぎわっています♪

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

チョコレート

今年も魅力的なショコラギフトがたくさんそろったイトーヨーカドー。素敵なアイテムばかりで、目移りしちゃいそうです。そこでこの記事では、注目ブランドからおすすめのギフトを厳選。その魅力を詳しくご紹介いたします。

女性利用者国内No.1グルメニュースサイト「macaroni」で、一緒に料理動画をつくりませんか?現在macaroniでは、日々料理動画の制作に取り組んでいます。そこで今回は実際に料理を作ってくれるスタッフを…

饅頭 和菓子 おやつ

酒饅頭ってスーパーにも売っていますが、あんまり食べたことないという人も多いんではないでしょうか?でも実はその歴史は古く、健康にもたくさんの効果をもたらしてくれるんです。そんな、酒饅頭の魅力を徹底解説します!

北海道

「三平汁」とは、北海道の郷土料理で塩漬けされた魚と、保存のきく根菜などを煮込んだものです。北海道の郷土料理は、寒い季節に冷えた身体を、あたためてくれます。では、その「三平汁」が誕生した理由や歴史、レシピなどに…

kanagon

お菓子作りとお料理が得意です。 趣味はスイーツ屋さん巡りや食べ歩き...