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今秋、アンダーズ 東京のメインダイニング「アンダーズ タヴァン」とフラワーアーティスト「ニコライ・バーグマン」がコラボレーション。秋のフラワーダイニングが2015年10月9日(金)と10日(土)の2日間限定で開催されます!

フラワーダイニングを2日間限定で開催

今秋、アンダーズ 東京のメインダイニング「アンダーズ タヴァン」とフラワーアーティスト「ニコライ・バーグマン」がコラボレーション。

秋のフラワーダイニングが2015年10月9日(金)と10日(土)の2日間限定で開催されます!
http://macaro-ni.jp/17529

アンダーズ タヴァン 総料理長 兼 料飲部長

アンダーズ 東京のメインダイニング「アンダーズ タヴァン」の総料理長ゲハード・パスルガー氏は、今回の2人のコラボレーションについて「シェフとフラワーアーティストは、実は密接な関係にあります。異なる環境にいるクリエイター同士が、完成度の高い作品創りで互いに良きパートナーを求め合うからです。料理は花と、花は料理に調和し、独創的な芸術作品になって皆様のテーブルへお届けいたします。」と思いを語りました。
フラワーダイニングでは、ディナーコースとランチコースが用意されます。

ディナーコースでは、前菜にニコライ バーグマン フラワーズ & デザインのシグネチャーアイテムであるフラワーボックスをプレートとして使い、帆立貝の冷製 キャベツのジンジャーエマルジョンを楽しめます。

旬の鮟鱇(アンコウ)は、赤い花に見立てたビーツやイベリコハムを添えてアレンジしました。鶉(ウズラ)のローストは、秋の収穫物、黒トリュフや南瓜などをあしらって、色鮮やかな季節の花々で彩られたリースとともに提供します。
メインのエゾ鹿のたたきは、付け合せの栗と舞茸と共に芳醇なスパイスの香りが詰まった木の幹に飾られています。

デザートには、しめくくりを演出するニコライ・バーグマンの作品と共に遊び心が加わった柿のコンポジションを堪能。
ディナーコースでは、特別な思い出の一つとして、前菜のプレートで使われたフラワーボックスをお持ち帰りできます。

メニュー詳細

【ランチ 11:30~15:00】
4コースランチメニュー \8,000
- 秋刀魚のエスカベッシュ 温かいポテトサラダ アボカド いくら
- 根セロリと栗のスープ 舞茸 イベリコハム
- 鱸のロースト 又は 鶉のロースト トリュフ 南瓜 ブリオッシュ サフラン風味のジュ
- 柿 秋のデザートコンポジション
【ディナー 18:00~22:00】
5コーステイスティングメニュー \25,000
- 帆立 キャベツのジンジャーエマルジョン スダチのキャラメリゼ チャイブ
- 鮟鱇 ビーツ 西洋ワサビ イベリコハム ヘーゼルナッツ
- 鶉のロースト 黒トリュフ 南瓜 ブリオッシュ サフラン風味のジュ フォアグラとアップルのロリポップ
- エゾ鹿 オータムスパイス 栗のホイップポテト クリスピーな舞茸
- 柿 秋のデザートコンポジション
※お持ち帰り用のフラワーボックス付
ワインペアリング \6,000
みなさんもぜひ、素敵なコラボレーションを堪能しに足を運んで♪

店舗詳細

【フラワーダイニング】
場所: アンダーズ 東京 51階「アンダーズ タヴァン」
東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ
レストラン予約:03 6830 7739
期間: 2015年10月9日(金)・10月10日(土)

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