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「種のタキイ」としておなじみのタキイ種苗が20年もの月日をかけて味と栄養分両方にすぐれた野菜を開発してきました。そしてその野菜をファイトリッチと銘打って発表しているそうなんです。どのような野菜があるのか、また栄養的にどう優秀かご紹介します。

20年前にスタートされた研究

タキイ種苗は20年前に、野菜の色素に着目し機能性成分を含み、それでいて味もおいしい野菜の研究プロジェクトを開始しました。2010年に7種類だったものが2015年には15種類まで増加して、豊富なラインナップとなっています。

品種の判断基準としては、特定の機能性成分が従来の1.5~2.0倍以上、あるいは従来の種類に入っていない機能性成分があるもの、プラス「おいしさ」を尊重しているのだとか。

「ファイトリッチ」言葉の意味は?

「ファイト」は植物(phyto)と闘うの二つの意味であり、「リッチ」は従来の品種より成分豊富であるという意味をこめたそうです。では具体的にどんな野菜があるのか見ていきましょう。

にんじん「京くれない」

リコピンは西洋にんじんの10倍以上。リコピンとカロチン、両方を兼ね備えた赤い色も鮮やかなにんじんです。幅広い料理に使えて生でも甘みを感じるので、生食から加熱調理までOKです。

白菜「オレンジクイン」

外側は普通の白菜と変わりませんが、中身は見事なオレンジ色です。カロチンも含んでいます。

ほうれんそう「弁天丸」

低温時では特に甘味が増してアクが少なくくせのない味わいだそうです。葉柄も折れづらく濃い緑色が美しいですね。ルチンは従来のほうれんそうの1.5倍。

水菜「紅法師」

アントシアニンが従来の水菜の10倍以上。サラダに入れても彩りよく映える水菜です。しゃきしゃきした食感も魅力です。

ミニトマト「オレンジ千果」

カロチンは従来のミニトマトの3倍で糖度も高く、オレンジ色でつやのあるトマトです。家庭菜園でも作りやすいのだそうですよ。
それぞれの野菜が色合いが美しく、濃厚な色味を持っていますね。その分、栄養素も豊富ということでしょうか?特に紫色がまぶしい「紅法師」は印象的です。これが水菜なんだ!という感じですね。

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