ローディング中

Loading...

グロテスクな外見とブヨブヨとした触り心地が敬遠されているナマコ。実は、その体は多くのコラーゲンやコンドロイチンを含み、ビタミンB、ビタミンE、鉄、亜鉛などのカルシウムを豊富に有する、別名「海の朝鮮人参」といわれるほどの栄養価の高い生き物だった! 今回は、ナマコの知られざる生態を解明するとともに、都内でナマコ料理が食べられるお店(新宿「泥味亭」、神楽坂「健心流」、銀座「過門香」)をご紹介する。

ナマコとは?

体表が刺や硬い殻ではなく、比較的柔軟な体壁に覆われることもナマコの特徴である。骨格の発達は悪く、細かな骨片として体壁に散らばっている。雌雄異体であるが、外観から区別することは困難である。

出典: ja.wikipedia.org

多くは細長い芋虫型で、腹と背の区別がある。前端に口、後端には肛門がある。ナマコの体表は主にコラーゲンから成る厚い体壁に覆われている。体壁は柔軟で、伸縮性に富む。表面はクチクラに覆われ、内側には環状筋と5列の縦走筋があり、これらを使って呼吸や運動を行う。体重の90%以上は水分である。深海の浮遊性ナマコは寒天質の体をしており、重量を減らすことで浮力を得ているとみられる。

出典: ja.wikipedia.org

つい最近、乱獲の影響で漁獲制限がかかって話題に

体をちょん切られても再生する!? ナマコの驚くべき生命力とは?

 “ナマコ”はグロテスクであるばかりか不思議な動物である。三浦三郎著『くすりの民俗学』(健友館)にはこんなことが書いてある。

 <…水槽の中で水温を急に上げたり、いじめると、内臓をお尻からすっかり吐き出してしまう。自分で腸を食いちぎるからだ。この吐臓現象は人間のあくびのように一匹が始めると、次から次へとまねてやり出す。台風のあとなど浅瀬で何十匹というナマコが、細長い腸を出しあっていることもあるという。しかし、半年もたつと新しい内臓が出来ているそうである。
 腸どころか、ナマコは胴をちょん切っても下半身は生き残り、一年ほどで新しい頭部が再生する。おしりに水呼吸をする水肺があって、これで息しているからである。小豆島附近でコノワタ(ナマコの腸の塩辛)をつくる漁師たちは、腸を抜いたあとのナマコを海に投込んで、1,2年でまた捕まえるという再生利用の養殖を試みている。>

出典: blog.goo.ne.jp

「コノワタ」は、「カラスミ」「ウニ」と並ぶ“日本三大珍味”のひとつ

このわた(海鼠腸)は、ナマコの腸(はらわた)の塩辛である。寒中に製した、また腸の長いものが良品であるとされる。尾張徳川家が師崎のこのわたを徳川将軍家に献上したことで知られ、ウニ、からすみ(ボラの卵巣)と並んで日本三大珍味の一つに数えられる。

出典: ja.wikipedia.org

「コノワタ」の影に隠れがちな本体だが、意外にも高い栄養素を含んでいた!

ナマコの驚くべき効能

ナマコには、ビタミンB群・Eなどのビタミンや、カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラル成分など豊富な栄養成分がバランス良く含まれている。

出典: www.j-medical.net

また、新陳代謝を促進、肌・皮膚を若々しく保つ、クッションの役割をして、体重を支える膝や腰の負担を軽減するなどの作用があるコラーゲンや、コンドロイチンといった近年注目されている栄養成分が含まれているのも、ナマコの特徴である。

出典: www.j-medical.net

ひとたび食べれば絶倫に? 別名「海の朝鮮人参」

ナマコは体重の90%が水分ですが、お肌に良いとされるコラーゲンを多く含みます。また、朝鮮人参などに含まれる強壮作用のあるサポニンも含んでいて、中国では「海の朝鮮人参」との意味で「海参」と呼ばれています。

出典: www.tadamura-suisan.co.jp

中国古代医学の名著『五雑俎』では:
「海参(なまこ)は遼東の海辺にある。その性は温補で・・・人参に匹敵し、ゆえに、海参という」
と記されています。(遼東とは大連周辺を指します)。なまこは海の珍味八選とされ、なかでも
「まなまこ」は最高級品とされていて、その他のなまことは比べられないほどです。

『本草綱目拾遺』では:
「腎の精を補し、髄を益す。痰とよだれを取り除き、小便を調整し、血を生成し、人体の陽気を
強壮する。潰瘍の表面の虫毒を取る」とされています。

『本草従新』では:
まなまこは「腎を補い、精を益し、人体の陽気を強壮にし、肢体と筋肉の弛緩、脱力を治療する」
と書かれています。

出典: www.dalian-bs.com

絶品! 都内にあるナマコ料理のお店へ行ってみよう!

【神楽坂】泥味亭

住所:東京都新宿区矢来町118-6 石本ビル B1F
TEL:03-3267-5844
営業時間:18:00~23:00

【新宿】健心流

http://macaro-ni.jp/1467

ナマコ酢

住所:東京都新宿区歌舞伎町2-11-4 Lee3ビル 2F
TEL:03-3205-0122
営業時間:24時間営業

【銀座】過門香 銀座店

http://macaro-ni.jp/1467

ナマコの醤油煮込み

住所:東京都中央区銀座1-10-6 銀座ファーストビル B1F
TEL:03-3563-7900
営業時間:【平日・祝前日】
11:30-15:00/17:00-23:30(L.O.22:30)
【土曜】
11:30-16:00/16:00-23:30(L.O.22:30)
【日曜・祝日】
11:30-23:00(L.O.22:00)

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

東京 まとめ

誰もが認める高級魚「ふぐ」。西日本を中心に食べられていますが、実は東京都内にもおいしいふぐ料理店はたくさんあるんですよ。今回はmそんな都内のふぐ料理店を15選集めてみました。ご贔屓のあのお店も出てくるかも?早…

フレンチ ランチ

「フレンチの神様」とも称されることもあるジョエル・ロブション氏のレストランは、記念日や誕生日などの特別な日を過ごすにはぴったりの場所です。今回は、国内に6店舗あるレストランの中から、厳選した3レストランをご紹…

カフェ まとめ

今、「フクロウカフェ」が話題です。「フクロウカフェ」とはその名の通り、フクロウのいるカフェのこと。個人ではなかなか飼えないフクロウ達と触れ合える経験は、貴重で楽しいものです。今回は、東京のおすすめ店をご紹介し…

カフェ コーヒー まとめ

その日の気温や湿度、豆の種類に合わせて、新鮮なコーヒー豆を丁寧に焙煎するロースタリーカフェ。鮮度の高い豆を購入できるほか、好みの味のコーヒーを探せるのも魅力です。都内で人気なロースタリーカフェ7軒をご紹介しま…

コーヒー まとめ

コーヒーをおいしく楽しむための知識やテクニックを紹介する連載第3回。今回は、コーヒーのプロ目線で厳選した東京都内のおすすめのロースターをご紹介します。焙煎具合などの味わいについてもお教えするので、お好みに合っ…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

まとめ

夏と言えばキャンプ。キャンプと言えばBBQ!色んなものを皆で焼いて美味しく食べるBBQですが、ワイルドに焼くBBQは男を見せるチャンスです。そこで、キャンプだろうがそうじゃなかろうが、グリルがオススメのBBQ…

日本酒 ワイン まとめ

日本酒というとちょっと飲みにくいイメージを持つ人もいると思いますが、最近ではワインやシャンパン、リキュールみたいに飲みやすい、新感覚の日本酒が続々と登場しています!今回は、その中でも注目の15種類をまとめてみ…

バー カクテル 東京 まとめ

東京都内にも様々なコンセプトのバーはありますが、映画バーって行ったことありますか?レトロな映画からSFまでお酒とともに楽しめる、映画好きにはたまらない空間です♪お洒落なカクテルを飲みながら映画トーク、だなんて…

まとめ

白髪の原因については老化や遺伝、ストレスなど、多くあるようですが、最近の研究によって徐々に解明されつつあるそうです。今回は白髪の予防・改善に効果的な食べ物を紹介します。

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

女性に最も利用されているグルメニュースサイト「macaroni」で、情報発信してみませんか?レシピやレストラン、カフェの紹介だけにとどまらず、美容系コラムからSNSで話題の食べ物など、食に関わる幅広いジャンル…

ハンバーグ

『旨包ボリュームリッチハンバーグ』が200名様に当たるモニターキャンペーンを「おうちごはん」内で開催中!湯煎するだけで本格リッチな味わいを楽しめるので、かわいくデコって、こどもの日をお祝いしましょう♩応募方法…

シフォンケーキ スイーツ ケーキ

これまで、洋菓子屋さんといえば甘いものだけを販売しているものと思っていましたが、「シフォン ミヤコ」は普通とちょっと異なる品揃えで、話題を呼んでいます。ここに行けば甘いものが苦手な人へのお土産もいっぺんに購入…

新宿 コーヒー

アメリカ・カリフォルニア州サンタクルーズ発の人気コーヒーロースター「ヴァーヴ コーヒー ロースターズ」が日本初上陸。この春誕生する東京・新宿の新名所「ニュウマン」にオープンします。世界中で注目を集めている、話…

あれすーぱ

「人はパンのみに生くるものに非ず、されどまたパンなくして人は生くる...