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苦みがおいしい夏野菜ゴーヤ、栄養も満点で夏バテ予防にも積極的にとりたいゴーヤ、でもいざ食べるとなるとゴーヤチャンプルーくらいしか知らなかったりしませんか?そこでおすすめのおいしいゴーヤレシピをまとめてみました!

苦いだけじゃない!ゴーヤの栄養がすごい!

ゴーヤーのビタミンCは加熱に強く、なんとトマトの5倍!植物インスリンともいわれる、チャランチンとコロコリン酸は血糖値の正常化に働いているそう!

さらに、コレステロールの低下作用も!サポニン成分のモモデルシンが有効とのこと。
そして種子に多い共役リノレン酸は、脂肪の吸収や蓄積を抑制してくれる働きも。
また、ビタミンCやBが、抗酸化や疲労回復、皮膚や粘膜を正常化してくれるうえに鉄分と葉酸は、造血に働いてくれます、つまり貧血予防になるわけです!
おいしいだけじゃなくてこんなに栄養もあるゴーヤ!夏場の食卓にもっと積極的にとりいれたいですね。

ゴーヤのごま和え

体にいいとはいっても毎日毎日ゴーヤメインでは続かないですよね。
そこで毎日取り入れられ手軽な副菜のレシピをご紹介!
ワタをとって下ごしらえをしたゴーヤを香ばしいごま和えに。
ごまのかわりにおかかで和えたり、シンプルにおひたしにしてもおいしいですよ♪

ゴーヤのピカタ

輪切りにしたゴーヤを卵にくぐらせてサッと焼いたゴーヤのピカタ。
彩りもきれいで、お弁当のおかずにもぴったりです♪
ケチャップを添えてスナック感覚でどうぞ。

ゴーヤと牛肉のオイスターソース炒め

下ごしらえした味わい深い牛肉と、ゴーヤの苦味、オイスターソースのコクがたまらない!
お酒のおつまみにも、ごはんのお供にもぴったりな、パンチのあるゴーヤメニューです。

ゴーヤの佃煮

下処理したゴーヤを甘辛いタレで煮て、おかかとごまで和えた常備菜。
意外なようですが、ほんのりとゴーヤの苦みがきいてご飯がすすみます♪
日持ちするので、グリーンカーテンなどでゴーヤがたくさん採れてしまった時にもおすすめ!

ゴーヤとカニカマの酢の物

ゴーヤをサラダ感覚でさっぱりたっぷりいただける一品です。
下ゆでもレンジでチンするだけ、味付けも寿司酢を使ってできるとってもお手軽なレシピです!
あと一品なにか、というときにサッとできるのもうれしいですね。

マイルドなゴーヤのスムージー

流行のグリーンスムージーをゴーヤで!
バナナ、オレンジ、レモンを入れることでゴーヤの苦みがマイルドになって思いのほか飲みやすいのがうれしいですね。

ナスとゴーヤのスパイシー和風カレー

ナスとゴーヤを使って、大葉や万能ねぎ、みょうがなどの薬味を添えていただく、ちょっと変わりダネの和風カレー。
牛肉のコクとスパイシーなルーに夏野菜が溶け込んで、夏バテ解消にもぴったり!

ゴーヤとサバ缶のサラダ

サバ缶を使って手軽にできるゴーヤのサラダです。
ゴーヤとツナの組み合わせはよくありますが、サバ缶でも一味変わっておいしくいただけます!
おつまみにもピッタリですね♪

ゴーヤの肉詰め

輪切りにしたゴーヤに味噌風味の肉だねを詰めて多めの油で揚げ焼きに。
ゴーヤは油との相性がよく、油で焼くことによって、塩もみしなくても独特の苦味を和らげることができるんですよ。
メインのおかずとしてはもちろん、おつまみやお弁当のおかずにもぴったりです!

意外と使える!ゴーヤレシピいろいろ

いかがでしたか?
定番のゴーヤチャンプルーももちろんおいしいですが、サラダやおひたし~メインになる料理まで、意外といろいろな料理に使えるゴーヤ。
ぜひ積極的にとりいれて、おいしく元気に夏を乗り切りましょう!

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小梅です。おいしいもの好き。

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