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テレビでも紹介され、めちゃくちゃおいしいと話題になっている「燻製調味料」。聞いたことがある人も多いのでは?そんな今大注目の「燻製調味料」の作り方やおいしい使い方、購入できるお店などをまとめてご紹介します♡

「燻製調味料」って?

名前のとおり、醤油や塩、コショウ、オリーブオイルなどの調味料を燻製にしたもの。

この「燻製調味料」を食材や料理に加えるだけで、燻製独特な風味溢れるリッチな一品に♡

火も煙も使わずにひとしずくで燻製風味を楽しめる新感覚の調味料なんです♪

「燻製調味料」を使ったレシピ

冷奴とアボカドを燻製醤油で

こちらはおつまみにピッタリの燻製醤油を使ったレシピ。燻製醤油が豆腐とアボカドの美味しさを引きたてます♪

しゃきしゃき美味しい!キャベツとベーコンのスモーク炒め

こちらは燻製塩を使った野菜たっぷりのレシピ。野菜をさっと炒めて燻製塩とスモークチーズを加えるだけのお手軽メニュー♪

自分で簡単に作れる「燻製調味料」

【用意するもの】
燻製にしたい調味料
焼き網
中華鍋
蓋(中華鍋のサイズに合うボールでも可)
アルミホイル
燻製用チップ
トレイ(口の広いステンレス製)

※塩やコショウなどの場合は、トレイの代わりにクッキングシートやアルミホイルを下皿にして燻すと、煙が十分に調味料に行き渡りやすくなります♪
【作り方】
① 中華鍋が汚れないようにアルミホイルを底にしく。
② その上に燻製用チップ10gを平らに置く。(煙が均等に伝わるよう平らに)
③ その上に焼き網をのせる。
④ 調味料をトレイに入れて網の上にのせ、蓋をして強火にかける。
⑤ 1分後、チップが焦げ始めて煙が出始めたら弱火にして15分間そのまま加熱。
  ※安全のため決してそばを離れず、必ず換気扇の近くで作業しましょう。
⑥ 15分たったら火を止め5~6分待てば完成!

一度にたくさんの量を入れると表面にしか香りがつかないので少量ずつ作るのがおすすめ。
密閉できる容器に入れて冷蔵庫で一週間は保存可能!

「燻製調味料」を購入するなら

風の仕業

料理人である輿水治比古(通称クマさん)が作り出す「風の仕業」の燻製しょうゆは、昔ながらの本醸造製法できっちり作られた醤油を元に作られています。

煙が醤油の香ばしさを際立たせ、そして味を一段まろやかに。

kazusa-smoke

液体調味料の燻製を専門とする燻製技術のパイオニア「kazusa-smoke」の燻製調味料が購入できるのがこちらのサイト。

ご自宅用以外にもギフト用セットなどもあるのでプレゼントにしてもオシャレ☆

いかがでしたか?

普段のお料理に少し加えるだけでリッチな味にしてくれる「燻製調味料」。
卵かけご飯、お刺身など色々なものでその味を試してみてくださいね♡

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