なめらかなソースとやわらかいお肉が絶品♪

＜材料＞
オリーブオイル大さじ3
骨付きの牛肉（ショートリブ） 4本
タマネギ 1玉（←みじん切りにしておく）
にんじん 1本（←みじん切りにしておく）
にんにく2欠（←みじん切りにしておく）
トマトペースト大さじ2
小麦粉大さじ1
辛口の赤ワイン 500ml
チキンブイヨンまたはビーフブイヨン 500ml
タイム 3 本
ローリエ 1枚
塩・黒こしょう少々

｛トッピング用のレモンハーブ｝
レモンの皮大さじ2
パセリ大さじ1 （←細かく切っておく）
バジルの葉大さじ1 （←細かく切っておく）
にんにく 1欠（←みじん切りしておく）
塩・こしょう少々

材料をボウルなどに入れ、混ぜておくだけでOKです♪

1、ショートリブに塩・黒こしょうをし、味付けをしましょう。
2、大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、ショートリブがしっかり色づくまで約15分程度焼いた後、取り出しておきます。
3、ショートリブを取り出した後の「2」にたまねぎ・にんにく・にんじんを入れ、蓋をして5分程度中火にかけます。
4、「3」の蓋をとり、混ぜながら約3分火にかけた後、トマトペーストを混ぜます。
5、「4」をかき混ぜながら小麦粉も加えます。
6、「5」にワイン・チキンブイヨン（またはビーフブイヨン）・タイム・ローリエを加え、ぐつぐつ煮立たせます。
7、「6」に「2」で取り出しておいたショートリブを戻して蓋をし、弱火で2時間程度煮込みましょう。
8、ショートリブを一度取り出し、「7」を漉し、油をすくって取り除きます。
9、「8」を鍋に戻し、ソースの量が約500mlになるまで10分程度煮詰めた後、「8」で取り出しておいたショートリブを戻し、とろ火で少し煮たら完成です。

レストランで出されるお肉料理みたい！

完成したショートリブはそのままお皿にのせていただいても良いですし、マッシュポテトの上にのせてレストラン風にしてもいいですね！
トッピングのレモンハーブは、お好みでどうぞ♪
ステーキ用のお肉ではなくショーとリブを使うことで安価に作れるのに豪華に見えますし、しっかり煮込むことでお肉がとてもやわらかく仕上がりますので、ぜひ作ってみてくださいね♪

この記事を報告する

牛肉に関する記事