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アメリカのフードブランド各社が日本進出を熱望し、出店計画を練っているようです。2015年もブルーボトルコーヒーを筆頭にアメリカのチェーン店がたくさん日本でオープンします。いったい、彼らにとって日本進出は何を意味するのでしょうか。

続々と東京に出店するアメリカのフードチェーン店

アメリカの外食産業において、国外で一番人気が見込め重要な出店地域といえるのは「東京」です。全米屈指のレストラン、ユニオン・スクエア・カフェを出店したダニー・マイヤーは、最も好きなハンバーガーチェーン「シェイクシャック」が2016年東京に出店されますが、そこは大きく成長するだろうと語っています。

「世界のベストレストラン」というイギリスのレストラン誌の企画で4度1位に輝いた北欧料理の「ノーマ」は、この冬1月の一定期間東京に店をオープンさせましたし、カリフォルニア生まれの「ブルーボトルコーヒー」は先月東京にオープンし、大人気となっているのは皆さんもご存知だろうと思います。

ザ・シティベーカリーの先見性

東京は何もビジネスチャンスがあるだけでなく、職人が確かな腕でものを作る料理のメッカと言え、アメリカから注目を浴びたものとして、「ウィスキー」「ハンバーガー」などがあります。それはネイティブのものより質がいいとして、アメリカの専門家から熱い視線を浴びているのです。
1990年にザ・シティベーカリーを設立したモーリー・ルービンは、日本は潜在的に新しいマーケットであると早いうちから判断していました。彼が言うにはパリのベーカリーで規模を拡大したいチェーンは、もうここ数十年もアメリカに行く前に日本を視察しているのだとか。
さてそのザ・シティベーカリーは全米で人気を博したドラマ「Sex and the City」にも出てくることで有名で、2013年春に大阪、11月に東京に出店されました。出店する場所にもこだわった結果もあってどの店も繁盛しています。やはり駅に直結し、大きな建物の中に入るということも重要だったようですね。
ニューヨークを基点とするベーカリーのシェフ、ドミニク・アンセルは日本でも話題沸騰の「クロナッツ」(クロワッサンとドーナッツをあわせたハイブリッドスイーツ)の生みの親で、この春東京に店を出すことも決定しています。

アンセル氏は東京に出店できるのは非常に光栄だと述べ、なぜこの街に店を出すか決めた理由として「NYですでに大勢の日本のファンが彼の店につめかけていた」と言います。だから出店しても多くの人が来店すると確信したんでしょうね。

アメリカ本国と比較してのメリット

今年日本と台湾に出店を計画しているブードゥードーナツのケニス・ポグソンは、ライセンス契約の際に本国よりリスクが低いのが日本だとも言います。そんなこともアメリカフードブランドの日本出店の計画をますます増加させているのでしょう。これは企業によりけりのようですが。
ほかにも、クリスピークリームドーナツやフーターズ、スラッピーケークスなども日本上陸していますよね?もちろん日本は大規模にお金を儲けられる市場として見込まれているわけですが、その上に「日本人はおいしい食べ物をよくわかって愛してくれる」とルービン氏は語っています。

彼らが長年日本で成功しつづけていけるか?そのカギは常に品質を向上していくということにかかっているでしょう。その結果は、時がたてばわかるでしょうね。
こちらの記事を参照しました。

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