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ふきのとうは春の食材ですが、雪が残っていても芽を出すたくましい植物でもあるそうです。「ふきのとうが出ていないか?」を見て周るのが山菜をとる方々の常だそうですよ。

1、春です☆ふきのとうとイカのパスタ

イカは食べやすくカットし、ふきのとうはアクを抜いてみじん切りにします。フライパンでにんにくとふきのとうを炒め、ゆであがったパスタをあえます。ふきのとうのゆで汁も炒める時に使うのがポイント!

2、油揚げのネギ・生姜・ふきのとうがけ

生姜をすりおろして、ネギとふきのとうはみじん切り。油揚げは油を敷かずに表裏こんがり焼いて、薬味をトッピングしてできあがり。おつまみにもピッタリの一品です。

なお油揚げは、新潟県長岡市「栃尾」のジャンボ油揚げがおすすめだとか。お店によって油揚げも個性があるそうです。

3、定番!ふきのとう味噌

ふきのとうはアクが強いため、切ったらすぐ炒めることが大事。味噌とみりんを合わせておき、刻んだふきのとうを炒めて油がなじんだら味噌とみりんを加えます。ご飯がどんどん進みそうですね(笑)

4、ふきのとう入り、ほろにが卵焼き♪

ふきのとうは軽く洗って粗みじんに刻みます。卵とふきのとうをフライパンに入れて、固まりかけてきたら味噌を加えましょう!お弁当のおかずにもよさそうですね♪

5、ふきのとうの天ぷら

ふきのとうは独特の苦味が苦手な方も多いんじゃないかと思いますが、油を加えることでその苦味がソフトになるそうですよ。丸ごとではなく、葉の部分を開いて揚げるのがコツ。

6、ふきのとうと春野菜のおひたし

シンプルなおひたしですが、ゆでるときに空気に触れないようにすることが重要です。お湯に入れたらすぐ落としぶたをしてください。3、4分でゆであがり、苦味を抜く場合は半日~1日水につけておきましょう。
ふきのとうは独特の苦味を味わいたい方、できれば苦味は少なめにして食べたい方、それぞれだと思います。アクを抜いたり、油を加えて調理したりして、春の到来を告げるふきのとうを味わいましょう!

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