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春は筍の季節ですね。「旬」にたけかんむりがついて「筍」と書くぐらい季節限定のものですから、この時期に味わわないともったいない!上手にアク抜きをして食べてみましょう。おすすめのレシピをご紹介します。

1・具沢山!筍ともやしの春巻き

ひき肉、筍、人参、もやしを炒めてとろみをつけたらいったんパットに移して粗熱をとり、春巻きの皮に包んでキツネ色に揚がったらできあがり。やはり春巻きに筍は欠かせないですね。

2・新じゃがと筍のそぼろ煮

じゃがいもは一口大に切り、筍は食べやすい大きさにカットします。ひき肉をしょうがを加えて炒めて、香りが出たらじゃがいもと筍を加えます。ご飯がモリモリすすみそうな一品♪

3・生きくらげと筍の味噌炒め

きくらげ、にんじん、筍を食べやすい大きさにカットして、油でいため、火が通ったら味噌を加えてできあがりです。いろどりもよく、是非食卓に加えたい一品です♪

4・筍と菜の花の酢味噌添え

筍は薄めの短冊に切って、菜の花はゆでて水気を切って食べやすい大きさにカット。酢味噌を作って筍と菜の花に添えるだけ。みずみずしい筍の味を楽しめるレシピです。

5・筍ご飯

缶の筍水煮と生の筍ではおいしさが全然違う!炊き込みご飯も是非味わいたい一品です。あく抜きした筍を大きめにカットし油揚げをくわえてだし汁とご飯の中に入れて炊きます。

6・若竹煮

こちらも定番のメニューですね。筍をカットしてかつおダシと一緒に鍋で煮て沸騰したら火を弱めてしょうゆを加えます。30分ぐらい煮込んで、わかめをしぼって加えて更に5分。かつおの風味もきいておいしい!

7・筍の天ぷら

筍は穂の部分はくし型に、それ以外は輪切りにして、天ぷらの衣を作って揚げます。穂先は木の芽をちぎって木の芽衣、輪切りは黒胡麻の衣にして違う味で楽しみましょう!
煮ても焼いても揚げても、ご飯に入れても良しと変幻自在の筍。旬の味をたっぷりと堪能してくださいね。

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