チョコレートスフレのレシピ

【材料/２人分】卵黄・・・2個牛乳・・・80ml コーンスターチ・・・大さじ1 ダッチプロセスドのココアパウダー（なければ普通のココアパウダーで代用可）・・・大さじ1 スーパーファインシュガー（グラニュー糖で代用可）・・・55g 砕いたダークチョコレート・・・40g 卵白・・・3個クリームターター※・・・小さじ1/4 溶かした無塩バター・・・40g スーパーファインシュガー（グラニュー糖で代用可）・・・大さじ1 《チョコレートソース》砕いたダークチョコレート・・・75g コーヒーフレッシュ（低脂肪の生クリーム）・・・60ml バニラエッセンス・・・小さじ1

※クリームターターとは、メレンゲの泡を保つための食品添加物（L-酒石酸水素カリウム）。メレンゲの立ちを良くしたり、保ちを良くします。また泡が潰れないようにする働きがあります。スーパーの製菓コーナーや通販で購入出来ます。

①スフレを作る

1.　オーブンを180度にあたためておく。 2.　小さいソースパンに卵黄、牛乳、コーンスターチ、ココアパウダー、砂糖を入れて混ぜ、もったりするまで3分程火にかける。 3.　チョコレートチップを加え更に1分混ぜる。 4.　3をボウルに移し冷蔵庫で5分冷やす。 5.　卵白、クリームターターをボウルに入れて角が立つまで混ぜる。 6.　4を冷蔵庫から出し滑らかになるまで混ぜる。 7.　6に5を3回に分けて混ぜ入れる。 8.　250mlぐらいの容量のラミキンに溶かしバターをブラシで塗り、その上からスーパーファインシュガーを振りかけておく。 9.　7をスプーンでラミキンに入れる。そのときラミキンの上1センチくらいは余白を残しておくこと。 10.　ラミキンを天板に乗せ、15〜17分、スフレが膨らんでキツネ色になってくるまで焼く。